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8 Schritte

00:05 Minuten
Zwiebeln und Schalotte würfeln und Weißbrot in 125ml Milch einweichen
00:11 Minuten
Zwiebeln und Weißbrot in Butter glasig braten
00:21 Minuten
Essig, Marmelade (alternativ braunen Zucker), Curry, Salz, Pfeffer und gehackte Mandeln dazugeben und gut verrühren
00:32 Minuten
Hackfleisch mit in die Pfanne geben, zerpflücken und anbraten und süß-sauer-scharf abschmecken
00:39 Minuten
Masse in eine Auflaufform geben
00:40 Minuten
125 ml Milch mit den Eiern verquirlen und darüber gießen
00:45 Minuten
Lorbeerblätter in die Masse stecken und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen
00:49 Minuten
Der Auflauf kann mit Aprikosenchutney, Reis, klein geschnittenen Bananen, Sambal Olek serviert werden

Geschrieben von Nina S.

Weltkochbuch

Bobotie Hackauflauf Nationalgericht aus Südafrika

So bunt gemischt wie die Bewohner, so vielseitig die Küche – Südafrika ist ein Schmelztiegel verschiedenster Nationen und so verwundert es kaum, dass auch in Sachen Nationalküche unterschiedliche Einflüsse das große Ganze formen. Der Ursprung liegt sicherlich in der Kolonialzeit, in der Einwanderer und Seefahrer Gerichte und Lebensmittel aus Europa, Indien und Asien mitbrachten und diese dann mit afrikanischen kombinierten. Bevor der Kolonialismus seine Einflüsse auf die südafrikanische Küche hatte, dominierten Lebensmittel wie Nüsse, Früchte, Blätter, Fisch – und natürlich Fleisch die Mahlzeiten.

In Südafrika gehört Fleisch einfach zu einer guten Mahlzeit dazu und ist sogar Hauptbestandteil der meisten Gerichte.
Eines der südafrikanischen Nationalgerichte ist beispielsweise der Bobotie Hackauflauf, der ursprünglich in Malaysia das erste Mal auf den Tisch kam. Das erklärt auch das Curry im Gericht. Seit dem 17. Jahrhundert erfreut sich Bobotie großer Beliebtheit in Südafrika.

Bobotie Hackauflauf

Zutaten

(für 6 Portionen)

2 Zwiebeln
1 Schalotte
1 kg Rinderhackfleisch
250g Milch
1 EL Butter
30g Currypulver
10g Salz
etwas Pfeffer
30ml Essig
1 Scheibe Weißbrot
15g Aprikosenmarmelade
3 EL gehobelte Mandeln
2 Eier
6 Lorbeerblätter

Arbeitsschritte

Zwiebeln und Schalotte würfeln und Weißbrot in 125ml Milch einweichen
Zwiebeln und Weißbrot in Butter glasig braten
Essig, Marmelade (alternativ braunen Zucker), Curry, Salz, Pfeffer und gehackte Mandeln dazugeben und gut verrühren
Hackfleisch mit in die Pfanne geben, zerpflücken und anbraten
Süß-sauer-scharf abschmecken
Masse in eine Auflaufform geben
125 ml Milch mit den Eiern verquirlen und darüber gießen
Lorbeerblätter in die Masse stecken und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen
Der Auflauf kann mit Aprikosenchutney, Reis, klein geschnittenen Bananen, Sambal Olek serviert werden

Guten Appetit!